Smithereen-Bier ist eine Zusammenarbeit von Smith Coffee und Fat Pants

Es gibt ein frisch verheiratetes Paar in der Stadt – gemälzte Gerste und Kaffeebohnen – und die stolzen Eltern sind Eden Prairie-Unternehmen: Fat Pants Brewing und Smith Coffee & Café.

Fat Pants und Smith Coffee haben zusammengearbeitet, um ein neues Stout-Bier mit Kaffeegeschmack namens Smithereen zu kreieren, eine spielerische Verwendung des Namens Smith, der von dem Smith-Douglas-More-Haus aus dem Jahr 1877 stammt, in dem sich Smith Coffee & Café befindet.

Es ist der Zusammenschluss zweier ortsansässiger Unternehmen und zweier langjähriger Eden Prairie-Familien. Don Anderson von der Anderson-Familie, die Fat Pants besitzt und betreibt, lebt seit 1978 in Eden Prairie, und Ann Schuster vom der Familie Schuster gehörenden Smith Coffee ist seit 1984 hier.

Aber sie kannten sich nicht gut, bis Fat Pants sich Anfang Herbst an Ann und ihren Sohn Alex wandte, um gemeinsam an einem Bier mit Kaffeegeschmack zu arbeiten.

Der erste Versuch war die „Verlobung“: Fat Pants wollte sein bestehendes Cream-Sota-Bier mit Kaffee aufgießen und bekam dabei ein wenig Hilfe von Smith Coffee.

Im Vergleich dazu war die „Hochzeit“ die jüngste Kreation von Smithereen, bei der die Schusters praktische Hilfe bei der Rezeptur und dem Brauen eines Stouts leisteten, das mit kaltem Gebräu aus der Kaffeebohne, bekannt als Smith 1877, kombiniert wurde – alles um ein Bier zu kreieren, das … schmeckt sehr nach schwarzem Kaffee, herzhaft und kräftig.

„Wenn Sie schwarzen Kaffee mögen, dann schmeckt er genauso wie schwarzer Kaffee“, sagt Don.

Derzeit gibt es nur eine kleine Menge Smithereen, aber es ist im neu erweiterten Fat Pants Brewing und im kürzlich renovierten Smith Coffee & Café erhältlich.

Die beiden Unternehmen haben mehr gemeinsam als ihre vielen Jahre in Eden Prairie. Für beide ist das Brauen – sei es Kaffee oder Bier – eine Mischung aus Wissenschaft und Kunst, um Geschmacksrichtungen zu schaffen, die den Kunden gefallen. Man beginnt mit gemälzter Gerste; der andere beginnt mit rohen Kaffeebohnen.

Und vielleicht passten die beiden Familien deshalb so gut zusammen.

„Ich möchte, dass die Welt erfährt, wie großartig die Zusammenarbeit mit ihnen war“, sagt Ann Schuster über die Fat Pants-Crew. „Sie haben es uns so einfach gemacht.“

„Es hat eine Menge Spaß gemacht“, fügte Don hinzu.

Ein Großteil des Brauens der Smithereens-Kleincharge – ein Fass oder 31 Gallonen – fand Seite an Seite der beiden Familien statt. Don sagt, ein Computerprogramm helfe bei der Berechnung von Dingen wie Bitterkeit, Alkoholgehalt und Hopfengehalt. Aber die Kunst besteht darin, das Geschmacksprofil zu finalisieren: Hat es einen Zitrus- oder Blumengeschmack? Ist es klar oder verschwommen?

Tatsächlich wurde bei der Herstellung des Endprodukts nur sehr wenig Bier verschwendet. „Wir machen das schon eine Weile“, erklärt Don. Es bleibt abzuwarten, ob das Rezept angepasst wird, wenn eine große Menge Smithereen gebraut wird.

Auch Smithereen scheint dazu bestimmt zu sein, zumindest für eine Weile ein Fassbier zu bleiben. Da es sich um ein stickstoffhaltiges Bier handelt, ein Hinweis auf die Art des Gases, das beim Karbonisierungsprozess verwendet wird, ist es schwierig, Smithereen in eine Dose oder Flasche zu füllen und seinen weichen Geschmack zu bewahren. „Es lässt sich nicht gut transportieren“, sagt Don.

Stattdessen könnte die Zukunft von Smithereen, über die Großserienproduktion bei Fat Pants hinaus, ein Scheinlikör sein, der ein wenig nach dem in Mexiko hergestellten Kahlua-Kaffeelikör schmeckt. Mit anderen Worten, geeignet für einen „Mocktail“ – einen Cocktail ohne Alkohol.

Letztlich geht es nicht nur um den Verkauf. „Wir versuchen, uns selbst nicht zu ernst zu nehmen“, sagt Don. „Das meiste von dem, was wir tun, macht Spaß.“

Im Smith Coffee & Café kommt Smithereen im Einklang mit der jüngsten Renovierung des Cafés, zu der eine erweiterte Küche mit neuen Pizzaöfen gehört, die Smith dabei helfen könnten, die Pizza-und-Bier-Events, mit denen es früher experimentierte, wieder aufleben zu lassen.

Und vielleicht eine weitere Partnerschaft mit Fat Pants.

Ann sagt: „Ich kann mir vorstellen, dass wir in gewisser Weise wieder mit ihnen zusammenarbeiten.“

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