Die Gewinner des James Beard Award 2023

Der begehrte James Beard Award, der das Vermächtnis eines Restaurants und eines Chefkochs prägen kann.

Zum zweiten Mal in Folge seit der Wiedereinführung nach einer zweijährigen Pause werfen die James Beard Awards, die Oscars der kulinarischen Welt, ein helles Rampenlicht auf die Köche, Barkeeper und Restaurants, die die amerikanische Restaurantszene so außergewöhnlich machen. Ziel der Auszeichnungen, die erstmals 1991 verliehen wurden, ist es, „einen Standard an gutem Essen zu fördern, der auf Talent, Gleichberechtigung und Nachhaltigkeit basiert“, was der Grundpfeiler der Mission der James Beard Foundation ist.

Benannt nach dem legendären Koch, Kochbuchautor und Fernsehstar James Beard, sind die Auszeichnungen zu begehrten Auszeichnungen geworden, die das Erbe einer Person oder eines Restaurants prägen können. In den letzten zwei Jahren hat die Stiftung versucht, sicherzustellen, dass die Auszeichnungen ein umfassenderes Spektrum an Einzelpersonen auszeichnen und zu einer führenden Stimme im Kampf für Vielfalt, Inklusion, Ungleichheit und Diskriminierung in der Branche werden.

Bei der diesjährigen Preisverleihung in der Lyric Opera of Chicago hörten die Starköche und Co-Moderatoren Andrew Zimmerman, Gail Simmons, Esther Choi und Eric Adjepong ihre Namen von der Bühne aus riefen zahlreiche Geschmacksrichtungen und Einzelpersonen ihre Namen. Ein traditionelles südamerikanisches Themenrestaurant aus Chicago, ein haitianisches Restaurant im pazifischen Nordwesten und ein puerto-ricanisches Restaurant von der Insel nahmen alle Auszeichnungen mit nach Hause.

Nach einem umfassenden Suchprozess, bei dem 240 Juroren alle Nominierten durchsuchten, um die Finalistenliste zusammenzustellen, gelangten sie an die Spitze. Von den dreißig Gewinnern in diesem Jahr sind über 80 % farbige Menschen, die jeden Winkel der Vereinigten Staaten bevölkern. Wenn Sie auf der Suche nach einem unvergesslichen Essen sind, schauen Sie sich die Liste unten an und reservieren Sie jetzt, denn nach dem letzten besonderen Abend werden die Wartelisten noch länger.

Hervorragender Koch

· Rachel Miller, Nightshade Noodle Bar, Lynn, MA

· Niki Nakayama, n/naka, Los Angeles, CA

· Erik Ramirez, Llama Inn, Brooklyn, NY

· Rob Rubba, Oyster Oyster, Washington, DC-GEWINNER

Hajime Sato, Sozai, Clawson, MI

Hervorragendes Restaurant

· Copine, Seattle, WA

· Coracora, West Hartford, CT

· Freitag Samstag Sonntag, Philadelphia, PA-GEWINNER

Lucia, Dallas, TX

· Mita's, Cincinnati, OH

Bestes neues Restaurant

· Causa, Washington, D.C

· Kulturministerium, New York, NY

· Don Artemio Mexican Heritage, Fort Worth, TX

· Kann, Portland, OR-GEWINNER

· Lupin & Iris, Milwaukee, WI

· Neng Jr.'s, Asheville, NC

· Nolia, Cincinnati, OH

Obelix, Chicago, IL

· Restaurant Beatrice, Dallas, TX

· Tatemó, Houston, TX

Hervorragender Gastronom

· Brandon Chrostowski, EDWINS Leadership and Restaurant Institute (EDWINS Leadership and Restaurant Institute, auch Edwins, EDWINS Bakery und andere), Cleveland, OH

· Greg Dulan, Dulan's Soul Food Kitchen, Dulan's on Crenshaw und Dulanville, Los Angeles, CA

· Aaron Hoskins, Sarah Simmons und Elie Yigo, CITY GRIT Hospitality Group (smallSUGAR AR, CITY GRIT, Il Focolare Pizzeria), Columbia, SC SC

Yenvy und Quynh Pham, Pho Bac Sup Shop, Phocific Standard Time, The Boat, Seattle, WA

· Ellen Yin, High Street Hospitality Group (Fork, a.kitchen + bar, High Street und andere), Philadelphia, PA-GEWINNER

Aufstrebender Koch

· Damarr Brown, Virtue, Chicago, IL-GEWINNER

· Rashida Holmes, Bridgetown Roti, Los Angeles, CA

· Serigne Mbaye, Dakar NOLA, New Orleans, LA

· Charlie Mitchell, Clover Hill, Brooklyn, NY

· Amanda Shulman, Her Place Supper Club, Philadelphia, PA

Hervorragende Bäckerei

· Angelo Brocato Ice Cream & Confectionery, New Orleans, LA

· La Casita Bakeshop, Richardson, TX

· Kuluntu Bakery, Dallas, TX

· Yoli Tortilleria, Kansas City, MO-GEWINNER

· Zak the Baker, Miami, FL

Hervorragender Konditor oder Bäcker

· Veronika Gerasimova, Veronikas Konditorei, Billings, MT

· Elaine Uykimpang Bentz, Café Mochiko, Cincinnati, OH

· Vince Bugtong, ABACA, San Francisco, CA

· Margaret Manzke, Republik, Los Angeles, CA-GEWINNER

· Shawn McKenzie, Café Cerés, Minneapolis, MN

Hervorragende Gastfreundschaft

· Die schwarze Zypresse, Pullman, WA

· Bottega, Birmingham, AL

· Lula Drake, Columbia, SC

· The Quarry, Monson, ME-GEWINNER

· Sepia, Chicago, IL

Hervorragendes Wein- und andere Getränkeprogramm

· COTE, New York, NY

· Lazy Bear, San Francisco, Kalifornien

· Nancy's Hustle, Houston, TX

· OTOTO, Los Angeles, CA-GEWINNER

· Spencer, Ann Arbor, MI

Hervorragende Bar

· Bar-Lederschürze, Honolulu, HI-GEWINNER

· Drastische Maßnahmen, Shawnee, KS

· Garagiste Weinraum | Händler, Las Vegas, NV

Las Ramblas, Brownsville, TX

· Rob Roy, Seattle, WA

Beste Köche nach Region

Bester Koch: Kalifornien

· Gilberto Cetina Jr., Holbox, Los Angeles, CA

· Kyle und Katina Connaughton, SingleThread, Healdsburg, CA

· Brandon Hayato Go, Hayato, Los Angeles, CA

Justin Pichetrungsi, Anajak Thai, Sherman Oaks, CA-GEWINNER

· Carlos Salgado, Taco Maria, Costa Mesa, CA

Bester Koch: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)

· Omar Anani, Saffron De Twah, Detroit, MI

· Diana Dávila, My Namesake Antojería, Chicago, IL

· Tim Flores und Genie Kwon, Kasama, Chicago, IL-GEWINNER

· Andy Hollyday, Selden Standard, Detroit, MI

· Sarah Welch, Marrow, Detroit, MI

Bester Koch: Mid-Atlantic (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)

· Jesse Ito, Royal Sushi SUSHI, Philadelphia, PA

· Dionicio Jiménez, Cantina La Martina, Philadelphia, PA

· Kate Lasky und Tomasz Skowronski, Apotheke, Pittsburgh, PA

· Michael Rafidi, Albi, Washington, D.C

· Chutatip „Nok“ Suntaranon, Kalaya, Philadelphia, PA-GEWINNER

Bester Koch: Mittlerer Westen (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

· Sana's Gourmet Mediterranean, Sioux Falls, SD

·         Gregory Leon, Amilinda, Milwaukee, WI

· Francesco Mangano, Osteria Papavero, Madison, WI-GEWINNER

· Itaru Nagano und Andrew Kroeger, Fairchild, Madison, WI

David Utterback, Yoshitomo, Omaha, NE

Bester Koch: Mountain (CO, ID, MT, UT, WY)

Salvador Alamilla, Amano, Caldwell, ID

Michael Diaz de Leon, BRUTØ, Denver, CO

· Suchada Johnson, Teton Thai, Teton Village, WY

· Chris Komori, KIN, Boise, ID-GEWINNER

Ali Sabbah, Mazza, Salt Lake City, UT

Bester Koch: New York State

· Nasim Alikhani, Sofreh, Brooklyn, NY

· Mary Attea, The Musket Room, New York, NY

· Amanda Cohen, Dirt Candy, New York, NY

· Shaina Loew-Banayan, Cafe Mutton, Hudson, NY

· Junghyun Park, Atomix, New York, NY-GEWINNER

Bester Koch: Nordosten (CT, MA, ME, NH, RI, VT VT)

· Valentine Howell, Krasi, Boston, MA

· Christian Hunter, Community Table, New Preston, CT

· Sherry Pocknett, Sly Fox Den Too, Charlestown, RI-GEWINNER

· Yisha Siu, Yunnan Kitchen, Boston, MA

· Renee Touponce, The Port of Call, Mystic, CT

Bester Koch: Nordwesten und Pazifik (AK, HI, OR, WA)

· Joshua Dorcak, MÄS, Ashland, OR

· Vince Nguyen, Berlu, Portland, OR-GEWINNER

· Thomas Pisha-Duffly, Gado Gado, Portland, Oregon

· Beau Schooler, Good Luck, Juneau, AK

·          Aaron Verzosa, Archipelago, Seattle, WA

Bester Koch: Southeast (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

· Sam Fore, Tuk Tuk Sri Lankan Bites, Lexington, KY

· Josh Habiger, Bastion, Nashville, TN

· Sam Hart, Counter-, Charlotte, NC

· Terry Koval, The Deer and the Dove, Decatur, GA-GEWINNER

· Paul Smith, 1010 Bridge, Charleston, WV

Bester Koch: Süd (AL, AR, FL, LA, MS, PR)

· Ana Castro, Muttersprache, New Orleans, LA

· Timothy Hontzas, Johnny's Restaurant, Homewood, AL

· Henry Moso, Kabooki Sushi, Orlando, FL

· Alex Perry und Kumi Omori, Vestige, Ocean Springs, MS

· Natalia Vallejo, Cocina al Fondo, San Juan, PR-GEWINNER

Bester Koch: Southwest (AZ, NM, NV, OK)

Oscar Amador, Anima von EDO, Las Vegas, NV

· Kaoru Azeuchi, KAISEKI YUZU, Las Vegas, NV

· Andrew Black, Grauer Pullover, Oklahoma City, OK-GEWINNER

· Justin Pioche, Pioche Food Group, Upper Fruitland (Doolkai), Navajo Nation, NM

Bester Koch: Texas

· Reyna Duong, Sandwich Hag, Dallas, TX

· Benchawan Jabthong Maler, Street to Kitchen, Houston, TX-GEWINNER

· Emiliano Marentes, ELEMI, El Paso, TX

· John Russ, Clementine, San Antonio, TX

· Ernest Servantes und David Kirkland, Burnt Bean Co., Seguin, TX

Führungspreise· Jim Embry, Sustainable Communities Network, Slow Food USA und Ujamaa Cooperative Farming Alliance

· Valerie Horn, CANE CANE Kitchen, Cowan Community Center und City of Whitesburg Farmers Market

· Savonala „Savi“ Horne, Projekt zur Verhinderung von Landverlusten

· Ira Wallace, Southern Exposure Seed Exchange

· Rowen White, Sierra Seeds

· Aufstrebende Führung: Die Burgerville Workers Union

Auszeichnung als Humanitärer des JahresDie Preisträger des Humanitarian of the Year Award 2023 sind die Mitbegründer des Black Farmer Fund: Sozialunternehmer und Impact-InvestorOlivia Watkins, und Landwirt und AktivistKaren Washington.

Auszeichnung für sein LebenswerkDer Preisträger des Lifetime Achievement Award 2023 ist die legendäre Kochbuchautorin, Autorin, Lehrerin und SchauspielerinMadhur Jaffrey CBE.